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    氣調包裝原理及注意事項

    氣調包裝原理及注意事項

    2020-02-20 09:34

    用特殊比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內的空氣,使得細菌在該狀態下休眠或緩慢生長的平衡狀態,達到抑制菌、微生物生長的目的。同時隔絕氧氣,避免油脂氧化,實現食品感官、口感營養價值都不產生變化,實現保鮮作用。相比傳統真空包裝、冷凍包裝、添加劑保質方式,氣調包裝不讓食品產生物理或化學反應,無添加劑,避免二次污染。

    注意事項:

    1氣調包裝對包裝環境有較高要求,在包裝前衛生,才能實現長時間的保鮮。

    2冷藏環境:溫度是影響細菌繁殖重要的因素之一,氣調包裝過的冷鮮肉必須要求在0~4℃冷鏈條件下配送,部分厭氧細菌在氣調包裝中,在常溫條件下依然會繁殖。